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炒熟的隔夜木耳在保存條件良好的情況下一般不會有毒,但其營養(yǎng)價值有所降低。

偶爾食用炒熟的隔夜木耳不會對身體造成過多影響,但不建議長期食用。如果保存條件較差可能會導致木耳出現變質,此時不建議繼續(xù)食用,以免食用后出現惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒表現。多數人擔心炒熟的木耳隔夜后會產生大量亞硝酸鹽等致癌物質,但木耳中本身所含的硝酸鹽含量處在安全數值內,煮熟后以及儲存期的木耳硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量均有所降低,因此不必擔心儲存條件較好的情況下木耳有毒。

但需注意如果夏季氣溫較高,炒熟后的木耳需要用保鮮膜覆蓋并放置于冰箱冷藏,不可直接放于室內常溫環(huán)境下,否則容易滋生大量細菌導致木耳變質和腐敗。一旦發(fā)現木耳有變質情況則不可再行食用,以免食用后對人體有害。

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