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妙手醫(yī)生精選

紅薯長芽了還能吃嗎

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醫(yī)生主講實錄

紅薯長芽了是可以吃的。紅薯不像土豆一樣,如果是長芽了可以將紅薯的芽去掉,然后再食用,并不會出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象,大家不要過于擔心。

只是需要注意的是,紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來了不僅口感不好,而且還會失去很多的營養(yǎng)價值。所以,雖然紅薯長芽是可以吃的,但是營養(yǎng)價值會丟失,最好還是不要吃。

另外,如果表皮呈褐色或者黑色斑點也不能食用,那是因為受黑斑病菌污染所導致,黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,會使紅薯變硬發(fā)苦,對人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經水煮、火烤,生物活性不會被破壞,食用后多在24小時內發(fā)病,出現(xiàn)惡心嘔吐,腹瀉等胃腸道的癥狀,嚴重的還會高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。

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