含賴(lài)氨酸高的食物有鱔魚(yú),泥鰍,魷魚(yú),帶魚(yú),鰻魚(yú),海參,墨魚(yú),蝸牛,其次有山藥,銀杏,凍豆腐,豆皮等。
谷類(lèi)食物中賴(lài)氨酸的含量比較低,如100克大米中含賴(lài)氨酸295毫克,100克面粉中含賴(lài)氨酸277毫克,僅相當(dāng)于100克牛肉中賴(lài)氨酸含量的1/5,或者100克大豆中賴(lài)氨酸含量的1/10,但是現(xiàn)在應(yīng)用新的生物技術(shù)已經(jīng)研制出了高賴(lài)氨酸的玉米等作物。