問(wèn)炸過(guò)的魚(yú)膠還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
病情描述:
炸過(guò)的魚(yú)膠還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
炸過(guò)的魚(yú)膠會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)損失,但還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)膠既魚(yú)鰾的干制品,富含膠質(zhì),主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及硒、鐵、鋅、鈣等多種微量元素。炸過(guò)的魚(yú)膠,蛋白質(zhì)和維生素的損耗較大。
意見(jiàn)建議:
建議魚(yú)膠盡量不采用油炸的烹飪方法,油炸后雖然口感好些,但有益成分流失很多,得不償失??梢圆捎脽醯姆绞?,有利于對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的吸收,可添加枸杞、紅棗、桂圓、蓮子、雞肉等增加口感,使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。
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