我們的食堂是大家公共食堂，這也是一個高風(fēng)險的地方。第一個食物，食物的來源。第二個方面，他在做食物的過程中，餐具會不會污染。第三個，就是就餐的環(huán)境會不會污染。所以在這個過程中，我們分為兩撥人，一撥是做飯的，我們的廚師；一方吃飯的，是我們的員工。那在這個地方，你們要進(jìn)行物理隔離，戴口罩，距離，賣飯的不能很近，我們要求一米的距離，因為它有飛沫和氣溶膠，就是我們的禮儀距離。第二方面對人員的管控就是不要一個時間。以前開飯都是11點，能不能我們分撥兒，假設(shè)我們一個樓層，這一個樓層，我們要分幾個，你們的后勤做好計劃，大家分餐去就食，這次去50個。這50個是什么，是你餐位的擺放，我們要求餐位是一米，那你就擺，看你這個餐廳，假如原來是100個位子坐滿，那現(xiàn)在假如說，如果說是按照一米的距離，可能只坐30個，那你就一撥30個。讓大家快吃，不能說像以前聊天，把那作為一個咖啡廳，30個人給20分鐘吃飯時間，20分鐘你必須清好，清好以后我希望快速通風(fēng)，給個5分鐘或10分鐘的通風(fēng)時間。因為畢竟大批人進(jìn)來以后，這個氣溶膠，有這種飛沫，完了以后下一撥人再來，我覺得這樣的管控，錯峰，可能有一些人，這樣的話，在一個小時或一個半小時的時間，我覺得能夠達(dá)到我們很好的這種空氣的管控。當(dāng)然說，還有一個就是我們的取餐方式，我不主張你們再去像以前的自助。因為自助，每一個人都要在那去拿，有的人戴口罩，戴得不是特別嚴(yán)密，他可能在說話，他的唾液，可能在我們的餐位上就有。有的時候我們原來見到有一些人，以前我們不戴口罩的時候，拿取的時候，包括你拿取的時候那個夾子，那個夾子，不能說我拿一個，10個菜，我拿一個做一個手衛(wèi)生是做不到的，也不可能做到。所以這時候最好都分好，提前盒飯一份份分好，而且都是盒飯蓋好的，你不要都放到托盤里頭放好了，來了以后也會有污染。我覺得就是像我們一線的，我們都是送盒飯，把盒飯一份份分好，分好了放到盤子里頭，讓他們過來大家取，甚至你把盒飯都放到餐桌上，就像我們擺好餐桌，像我們幼兒園的小朋友一樣飯都放到餐桌上，完了以后我們來就餐，就很快。這樣的話，我覺得能減少。但是說我們食堂的工作人員，你就要做好交叉感染了，餐桌要干凈，你的餐盤要干凈，一份份擺放的時候，你要把手做好，戴上手套一份份擺好，完了這時候可以就餐了，進(jìn)來30個人，就餐完收走，下來把桌子擦干凈。因為就餐的時候，這些人就會接觸桌子，消毒液擦拭或消毒紙巾擦拭，這時候最好是消毒紙巾。因為時間不夠，有效氯揮發(fā)食堂里不好，要用消毒紙巾或酒精快速擦，擦完了以后再擺下一部分，我想大家應(yīng)該這么做，就會做得非常到位。但是還有最后就是我們的餐盤，雖然你的一次性紙盒，我們的餐盒可以，可是你還有一些調(diào)羹，包括你的一些桌子上用的一些，現(xiàn)在盡量不要共用那個鹽罐了，要可以單獨，或者你們做小包裝的，像我們的麥當(dāng)勞一樣小包裝的，不要再共用了。你共用大家都去抓，也是一個，減少共用這個取拿的這些位置。包括我們的食堂里，要有手衛(wèi)生的設(shè)施，這都要加上了。不能說細(xì)用，說他們自己帶吧，一定要有，否則的話有一個感染，你這個地方就麻煩。所以說我們公共的那個餐具餐盤，要用熱水，因為新冠病毒在56度30分鐘就可以殺滅。所以說我希望，我們的餐盤，肯定要用我們的那個金屬的，不銹鋼餐盤，用餐盤，要給他們端完以后，我們要用熱水56度，清洗劑，就沒有問題了。特別是通過我們的清洗機，現(xiàn)在都是有紫外線、紅外線的，這種消毒機，應(yīng)該沒問題。而且你用的那個鍋鏟，還有包括你的灶臺，鍋臺，都要進(jìn)行清整，還有包括工作服，都要進(jìn)行。每天都要進(jìn)行有效地清整，不能說還是帶著很多污漬。在這種非常時期，就要非常的管理。所以大家一定要做好，保證我們就餐人員的安全，也保護(hù)我們工作人員的安全。當(dāng)然吃飯的時候不可能戴著口罩，但是這就是你們要去巡查，靜默操作。就是靜默吃飯，不要去聊天，剛才說擺桌位，不要面對面擺，那你們怎么樣擺好，一米距離，根據(jù)你餐廳的情況去擺放。第二個方面，靜默操作，不要去說話，不要說話。因為說話的時候，它也有飛沫出來，不要去說話，這就是我們的食堂。

這次疫情來得突然，來得猛烈，所以說對各個科室的感控工作都是一種考驗，特別是我們醫(yī)院的職能部門，感染管理科。首先我們要針對各個科室的，感染風(fēng)險的這個程度，高、中、低，來制定它們的標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防原則。第二方面就要進(jìn)行全員的培訓(xùn)，人員培訓(xùn)是非常重要的，在人力資源方面，如果沒有培訓(xùn)，那人的落實就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。第三方面，針對這些培訓(xùn)的結(jié)果，我們要進(jìn)行的流程的設(shè)計，在流程設(shè)計過程中，我們要抓感控小組。你像我們的醫(yī)院里，都有感控小組的人員的責(zé)任，那就感控組長、副組長、感控醫(yī)生、感控護(hù)士，就要負(fù)起責(zé)任來，把全員的監(jiān)控做到位。第四方面，就要具體落實，那具體落實過程中，我們要全員地落實標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防。最后一個就是監(jiān)察，所有事情如果有標(biāo)準(zhǔn)，有人員的培訓(xùn)，沒有很好地落實，也最后是功虧一簣。所以就是要有監(jiān)察部門，監(jiān)察部門要針對所有的流程，所有的崗位，所有的職責(zé)，一一要落實到，絕對不能有疏忽。哪一個環(huán)節(jié)錯了，那在這個流程鏈上，就會出現(xiàn)問題，這件結(jié)果就非?？膳?。所以說我們在醫(yī)院里頭，要把這幾方面，都要重點地去關(guān)注，重點地去落實，那我們就是安全的。