富含維生素、礦物質(zhì)的食物一般有食用菌類(lèi)蔬菜、葉菜類(lèi)蔬菜、漿果類(lèi)水果等，比如金針菇、芹菜、小白菜、葡萄等。
1、食用菌類(lèi)蔬菜：包含的種類(lèi)比較多，常見(jiàn)的有金針菇、雙孢菇、猴頭菇等，屬于比較常見(jiàn)的食物，也屬于比較良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，適量的食用對(duì)自身健康有益。
2、葉菜類(lèi)蔬菜：通常有菠菜、芹菜、白菜等，此類(lèi)蔬菜中含有豐富的維生素C、維生素B、維生素E等多種維生素，也含有磷、鐵、鋅等多種微量元素，適量的食用也可以緩解饑餓，有助于維持機(jī)體的正常生理功能和新陳代謝。
3、漿果類(lèi)水果：常見(jiàn)的有葡萄、藍(lán)莓、草莓等，不僅口感酸甜可口，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，屬于高維生素、高礦物質(zhì)類(lèi)的水果，適合大部分人群食用。
除了以上常見(jiàn)食物外，也包括豆莢類(lèi)蔬菜、瓜果類(lèi)水果、橘果類(lèi)水果等，比如豌豆、四季豆、哈密瓜、西瓜、橘子、橙子等，在食用的時(shí)候需要注意適量，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
