黃油有一點黑點切掉不能吃。
黃油有黑點，則意味著已經(jīng)滋生霉菌，霉菌是產(chǎn)毒菌，其他地方也可能有霉菌附著，或有擴(kuò)展開來的毒素，不應(yīng)該再繼續(xù)食用。霉菌是絲狀真菌的統(tǒng)稱，菌絲發(fā)達(dá)，常在潮濕溫暖的地方生長，肉眼可見絨毛狀的菌落。霉菌可使食品變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，也可使自身毒素在食品中擴(kuò)散，這其中危害最大的毒素就是黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素可使人出現(xiàn)中毒反應(yīng)，且有致癌性。黃曲霉毒素引起的急性中毒會引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸等癥狀，輕癥者可自行恢復(fù)，重癥者可在短期內(nèi)引發(fā)肝臟病變，直至死亡。黃曲霉素引起的慢性中毒也不容小覷，長期小劑量的攝入黃曲霉素，可能導(dǎo)致肝硬化、肝細(xì)胞病變等癥狀。黃曲霉素的致癌性是已知化學(xué)物質(zhì)中最強(qiáng)的，對于動物、人體都有較大強(qiáng)度的致癌性，主要引發(fā)肝癌，也可誘發(fā)胃癌、腎癌等疾病。
平時制作食物后應(yīng)該盡快食用，若無法食用完，也不要將其放置在潮濕陰暗的區(qū)域，發(fā)現(xiàn)霉點時應(yīng)該盡快丟棄，不可切除霉變部位后繼續(xù)食用。
